pan de maiz

Pan de Maíz
Ingredientes:
1 ¼ Tazas de harina (160 gr)
1 ¼ Tazas de harina de maíz - Yellow Cornmeal (160 gr)
1 cucharadita sal (6 gr)
2 cucharadas de polvo de hornear (24 gr)
⅔ de azúcar (134 gr) puedes poner mas si deseas. yo use 1 taza!
3 huevos
½ taza de mantequilla sin sal derretida (118 ml)
1¼ Tazas de Leche o Buttermilk (236 ml)

Pre-calentar el horno a 400F (200 C); engrasar y enharinar un molde cuadrado de 8 pulgadas. En un recipiente, tamizar la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear y la sal. En otro tazón,batir ligeramente los huevos, leche y la mantequilla fundida.
Añadir los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, batir hasta sólo combinar los ingredientes y verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que se enfríe por 5 minutos, luego invertir en una rejilla y sirva cuando este tibio o frió, a su elección.

Pastelon de maduros y queso gouda

Este es mi pastelon favorito! y es taaaan facil de hacer!!!

INGREDIENTES

10 platanos maduros hervidos con sal

1 taza de mantequilla

1 taza de crema de leche

1 libra de queso gouda

Machacar los platanos con mantequilla y crema de leche. se hace un pure suave y cremoso. colocar en u  pyrez engrasado con mantequilla la mitad de este pure, cubrir con queso gouda y poner encima el resto del pure, terminar con queso. llevar 20 minutos al horno a 350 grados o hasta que el queso se vea doradito!

Pastelon de pollo , maiz y queso.

Este plato es muy versatil, puede usarse para comer con arroz, papas, o cualquier pure siempre teniendo en cuenta que ya contiene una salsa por lo que el acompanamiento debe seguir la regal general de que solo uno contenga salsas o liquidos...  les recomiendo poner el queso al final, pueden usar danes o Gouda  tambien.. Luego de derretir es recomendable eliminar el exceso de grasa del queso , para mi gusto es mejor la receta con queso mozzarella!!!!

INGREDIENTES:
2 pechugas cocidas al vapor y cortada en tiras o cuadritos
1 lata de maiz
 2 tazas de crema bechamel espesa
1 1/2  tazas de queso mozarella

Para cocer las pechugas suelo quitarle toda la piel y la grasa visible, las corto en cuatro pedazos cada una y las hago sudar en 3/4 taza de agua , 1 diente de ajo, 1 cebolla pequena, sal, pimienta, 1 cdta de adobo en polvo, una hoja de laurel. Luego las corto en cuadritos o tiras , puede usar segun prefiera.
La salsa bechamel la preparo con 3 tazas de leche , 2 cdas d eharina , 2 cdas de manqtequilla, pimienta y nuez moscada. Seguir las instrucciones usuales, si se le hace dificil hacer una bechamel sin grumos, puede obviar dorar la mantequilla y pasar directamente a disolver la mantequilla y harina en la leche, poner al fuego y mover constantemente hasta espesar .. rectificar con sal , pimienta y nuex moscada.
Para armar el pastelon ponemos una capa de salsa, una de pollo, una de maiz, y una de queso.. alternamos (siempre se termina con queso y salsa) Hornear por 15 minutos a 400 grados (mucho calor para que el queso derrita rapido y no se reseque el pollo) Eliminar con papel toalla algun exceso de grasa (del queso) servir bien caliente! Buen Provecho!!!!!

Cream cheese frosting

 Esta crema es ideal para cupcakes y para el pastel de zanahorias... 

Ingredientes:

½ taza (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente (113 g)

8 onzas de queso crema (yo utilice queso Philladelfia)

3-4 tazas de azúcar de confección tamizada (384-512 g)

1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla (5 ml)

Preparación:

1. En un mezclador eléctrico, batir la mantequilla hasta que este cremosa. Añadir queso crema y batir juntos, aproximadamente 3 minutos en velocidad media. Limpiar los lados y fondo del bol para asegurar que se mezclen los dos ingredientes uniformemente.

2. Agregar el extracto de vainilla y mezclar. Lentamente, añadir el azúcar en polvo. Seguir agregando hasta llegar al punto de consistencia deseada.

3. Para decorar su pastel o cupcake, se puede untar con una cuchara, cuchillo, espátula o con una manga pastelera.

Red Velvet Cupcakes...

Este tipo de cupcakes es muy famoso en Estados Unidos, tradicionales para fechas como San Valentin. Es de color rojo intenso y hecho a base de cocoa y buttermilk (crema agria) Puede ser servido con crema de queso Philadelphia . Disfruten la receta!

INGREDIENTES

1 ½ tazas de azúcar (301 g)

2 huevos

3 cucharadas de colorante rojo (45 ml)

1 ½ cucharadas de cocoa (12 gr)

1 ½ cucharadita de vainilla (8 ml)
1 ½ tazas de aceite vegetal (355 ml)

3 tazas de harina tamizada (385 g)

1 tazas de buttermilk (237 ml)

1 cucharadita de sal (6 g)

1 cucharadita vinagre de sidra (5 ml)

1 cucharadita bicarbonato de soda  

1. Precalentar el horno a 350 °F (175°C). Engrasar y espolvorear con harina el molde que vayas a usar ya sea para bizcocho o cupcakes.  Si es para cupcakes en vez de engrasar puedes forrar con capacillos.

2. Tamizar la harina antes de medir las tres tazas. Luego luego mezclar esas tres tazas con la sal, reservar.3. Batir en una batidora eléctrica o a mano con un batidor (whisk) el azúcar, huevos (ligeramente batidos), aceite, colorante rojo, cocoa y vainilla.4. Agregar a la mezcla de color (la del paso#3) la harina alternado con el buttermilk, mezcle bien.

5. En un bol pequeño, mezclar el vinagre de sidra y bicarbonato de sodio, agregar al la mezcla. Batir con batidor (whisk) hasta que todo este completamente incorporado.

6. Vaciar la mezcla en el molde ya preparado. Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpio.Dejar enfriar completamente antes de decorar

Brownie

Esta receta de brownie es realmente deliciosa! queda super crocante y delicioso, en un punto de azucar fantastico que permite que se pueda combinar con helado (y asi hacer un brownie a la m2ode) o simplemente servir  solo....

Ingredientes:

5 huevos
2 tazas de harina
1 taza mantequilla suavizada
2 1/2  tazas de azucar
1 1/4 taza de cocoa amarga
2 cdtas de vainilla

Preparacion..

Batir hasta cremar huevos, vainilla  y azucar. Usar la velocidad rapida por unos 8 minutos... Mezclar harina y cocoa...  Agregar la mantequilla a la mezcla de huevos y batir dos minutos mas. Luego con una espatula unir ambas mezclas. Poner a hornear en un molde de 10 pulgadas de diametro sin engrasar, por 30 minutos a 300 grados o hasta que al entrar un palillo este salga limpio...  Dejar enfriar y cortar en cuadros .
Se le puede agregar nueces (en ese caso espolvorear con harina para que las nueces queden en el centro del brownie y no se vayan al fondo).